Les protéines sont composées de substances qui ont des rôles importants dans le corps humain. Parmi eux, on trouve le tryptophane qui joue un rôle essentiel dans la musculation.
La structure du tryptophane
C´est en 1901 qu´on a découvert le tryptophane, l´un des vingt acides aminés qui forment la grande famille des protéines. L´organisme ne contient qu´une faible quantité de ce composant puisqu´il ne représente que 1 % des acides aminés présents. Le tryptophane possède deux cycles indoles et correspond à la formule chimique C11H12N2O2. Sa structure est basée autour d´un radical ayant un seul atome de carbone et accompagné de deux carbures aromatiques dont le pyrole et le benzène. La masse molaire de cet acide est de 224 g. Associé au codon génétique UGG, le tryptophane est très fragile étant donné qu´il se décompose au contact de l´eau ou d´un acide minéral et se transforme en un résidu inutilisable par l´organisme.
Les aliments contenant du tryptophane
Le corps humain n´est pas capable de synthétiser certains éléments dont il a besoin pour fonctionner correctement. On doit donc lui assurer un apport journalier par le biais de la nourriture. En général, les aliments qui contiennent beaucoup de protéine renferment aussi de tryptophane. Tout d´abord, on en trouve une grande quantité dans la viande rouge, ainsi que dans la viande de volaille. On peut également trouver autant de protéine dans la chair de poisson. Si par exemple une centaine de grammes de bifteck de b?uf contient vingt-huit grammes de protéine, la même quantité de thon en donne vingt-neuf grammes. Les poissons d´eau douce en apportent un peu moins avec seulement vingt-trois grammes pour cent grammes de truite. Il faut quand même savoir que par rapport à la viande rouge et aux volailles, la chair de poisson ne contient que peu de lipide, ce qui contribue à maintenir une masse corporelle correcte. Ensuite viennent les produits laitiers comme le beurre, le fromage qui contiennent une grande quantité de protéine donc autant de tryptophane. Cependant, cette teneur en protéine est toujours en dessous de celle apportée par la viande et le poisson. Certains céréales comme le riz brun, le soja en contient mais en faible quantité. Il en est de même pour quelques fruits dont la banane et l´amande.
Les effets de la consommation de produits contenant du tryptophane
Premièrement, le tryptophane entretient un bon état psychologique de l´individu qui n´en subit pas une carence. Une dose correcte en tryptophane assure un repos paisible pendant la nuit. Les phases de sommeil paradoxal sont en effet nettement améliorées avec un apport complémentaire. La personne concernée se réveille alors avec un corps plein d´entrain, prêt pour de nouveaux exercices physiques. Le tryptophane participe en outre à la production de substances comme la sérotonine, la mélatonine dans le corps. La mélatonine est une hormone qui améliore le comportement des lymphocytes T face à une infection avérée. Par contre, la sérotonine a un rôle important dans la régulation de l´humeur d´une personne. A l´aide de produits naturels comme le poisson ou le lait, on peut réduire les états de stress et cela sans l´aide d´anti-dépresseurs. Pour les personnes atteintes de pathologie particulière, le tryptophane peut constituer une aide précieuse. Les enfants qui présentent des troubles d´hyperactivité prennent souvent des traitements à base de tryptophane. Il a été constaté que ce dernier réduit la fréquence des spasmes liés au c?ur et aux artères, ainsi que les effets de la douleur sur le corps. On l´utilise par exemple pour atténuer les effets des maux de dents. Récemment, des études ont clairement établi la relation entre la quantité de tryptophane dans le sang et une diminution des dépendances à certaines drogues comme l´alcool, l´amphétamine et la cocaïne.